Maandag 14 oktober bezochten leden van de EPCAS Chefs assembly Rotterdam en het Westland, waar ze o.a. te gast waren bij Koppert Cress. Onderdeel van het bezoek was een uniek DNA diner, in samenwerking met Omnigen, samengesteld op basis van een DNA onderzoek, waarbij de samenstelling van het menu een weerspiegeling was van de persoonlijke behoefte aan voedingstoffen van de gast. Als afsluiting van het diner bereidden de chefs uit heel Europa hun eigen versie van een dessert in Mother Earth concept, een smaakvolle, duurzame wijze van gerecht opbouw.
Het DNA diner is een initiatief van Koppert Cress en geeft een vooruitblik op individu gerichte voedingsadviezen. De combinatie van persoonlijke DNA analyse en de unieke eigenschappen van voedingsmiddelen biedt de mogelijkheid tot een optimale samenstelling van gerechten, waarbij het lichaam de voeding krijgt die het nodig heeft.
VIDEO
